Любимые советские приправы: аджика, уксус, горчица

Современные супермаркеты поражают обилием специй и приправ, на прилавках можно найти как классические снадобья, так и самые редкие и пикантные. Во времена Советского союза, конечно же, такого богатства не было, но тем не менее и в то время пытались улучшать вкусовые качества продуктов. О самых популярных приправах того времени и пойдет речь в данной статье.

Хрен

Он подавался к мясным блюдам, борщу, придавал еде пикантности.

Приготовление было очень простым: корень хрена просто натирали на мелкой терке, солили, смешивали с небольшим количеством сахара. Иногда сюда добавляли и лимонный сок. Приправа получалась жгучей, не каждый мог ее употреблять.

Аджика

Эту приправу изобрели на юге, но именно в северных регионах она ценилась неимоверно. Аджику готовили не только для немедленного употребления, но и консервировали “на зиму”. Как правило, для этой цели использовали маленькие баночки, именуемые в народе “майонезными”.

Согласно рецепта в продукт входили помидоры, горький стручковый перец, чеснок, красный молотый перец и соль. Получалась очень горькая и крепкая смесь. Ее намазывали, как правило, на хлеб, могли употреблять с мясными закусками.

Уксус

На него также находилось много любителей. О том, что без уксуса не обходилось поедание пельменей, наверное, знают все. Это было бесспорной традицией. Пельмени накалывали на вилку, обмакивали в уксус и отправляли в рот. Особенно вкусными с такой приправой были изделия домашнего приготовления.

Горчица

Ее еще называли “студенческим маслом”. Такое название снадобье получило из-за того, что всегда присутствовало на столах в студенческих столовых. Правда, и в рабочих харчевнях данная приправа была частым гостем.

Отличие горчицы было в остром специфическом вкусе, порой после ее употребления на глазах гурмана выступали слезы. Добавляли продукт в холодец, им приправляли сосиски, другие мясные изделия.

Горчицу делали и в домашних условиях, но все же “магазинную” предпочитали больше.

Майонез

Покупали его обязательно к праздникам, без него не обходились при приготовлении всеми известного “Оливье” или фаршированных яиц. Правда, добыть соус было не так и просто, в условиях дефицита можно было и не застать его в магазине. Именно поэтому многие советские хозяйки готовили майонез самостоятельно. Для него использовали яйца, подсолнечное или оливковое масло.

Хмели-Сунели

Приправа, распространенная вначале лишь на Закавказье, стала популярной во всем мире, в том числе и на всей территории Советского союза. “Хмели-сунели”имела зеленоватый цвет и представляла собой пряную смесь восточных трав. Были там и голубой пажитник, острые перцы, майоран, мята и базилик. Данное сочетание давало оригинальный запах и несколько горьковатый вкус. Приправа подходила для большого количества блюд.

Кстати, в Грузии делают несколько вариантов “Хмели-сунели”,у многих семей есть свой любимый рецепт, идеально подходящий к определенным блюдам.

“Хмели-сунели” оказывает благотворное воздействие на организм. Приправа активизирует обменные процессы, а также иммунитет.

Вегета

Это югославская магазинная приправа,которую на просторах СССР очень любили. Она была популярной в 70-80 годах. Смесь была универсальной, подходила к большинству блюд.

Выпускают продукт и сейчас, но завод, на котором его делают, уже не югославский, а хорватский. Стоит отметить, что настоящую “Вегету” у нас найти трудно, большинство вариантов, которые можно найти на прилавках, являются бюджетной подделкой.

Все эти приправы доступны и для современных потребителей, их можно найти в любом супермаркете. Более качественные варианты готовят на заказ или продают в специализированных интернет-магазинах. Можно сделать их и собственноручно, благо практически все ингредиенты доступны.