Любимые советские приправы: аджика, уксус, горчица

Современные супермаркеты поражают обилием специй и приправ, на прилавках можно найти как классические снадобья, так и самые редкие и пикантные. Во времена Советского союза, конечно же, такого богатства не было, но тем не менее и в то время пытались улучшать вкусовые качества продуктов. О самых популярных приправах того времени и пойдет речь в данной статье.

Хрен

Он подавался к мясным блюдам, борщу, придавал еде пикантности.

Чем лучше мариновать шашлык?
УксусМайонез

Приготовление было очень простым: корень хрена просто натирали на мелкой терке, солили, смешивали с небольшим количеством сахара. Иногда сюда добавляли и лимонный сок. Приправа получалась жгучей, не каждый мог ее употреблять.

Аджика

Эту приправу изобрели на юге, но именно в северных регионах она ценилась неимоверно. Аджику готовили не только для немедленного употребления, но и консервировали “на зиму”. Как правило, для этой цели использовали маленькие баночки, именуемые в народе “майонезными”.

Согласно рецепта в продукт входили помидоры, горький стручковый перец, чеснок, красный молотый перец и соль. Получалась очень горькая и крепкая смесь. Ее намазывали, как правило, на хлеб, могли употреблять с мясными закусками.

Уксус

На него также находилось много любителей. О том, что без уксуса не обходилось поедание пельменей, наверное, знают все. Это было бесспорной традицией. Пельмени накалывали на вилку, обмакивали в уксус и отправляли в рот. Особенно вкусными с такой приправой были изделия домашнего приготовления.

Мнение эксперта
Лариса Антоновна Карельская
Заведующая отделом, в московском ГУМ на протяжении более, чем 10 лет.Продавец в "Детский мир на Лубянке".
Также уксусом сдабривали салаты и консервацию.

Горчица

Ее еще называли “студенческим маслом”. Такое название снадобье получило из-за того, что всегда присутствовало на столах в студенческих столовых. Правда, и в рабочих харчевнях данная приправа была частым гостем.

Отличие горчицы было в остром специфическом вкусе, порой после ее употребления на глазах гурмана выступали слезы. Добавляли продукт в холодец, им приправляли сосиски, другие мясные изделия.

Горчицу делали и в домашних условиях, но все же “магазинную” предпочитали больше.

Майонез

Покупали его обязательно к праздникам, без него не обходились при приготовлении всеми известного “Оливье” или фаршированных яиц. Правда, добыть соус было не так и просто, в условиях дефицита можно было и не застать его в магазине. Именно поэтому многие советские хозяйки готовили майонез самостоятельно. Для него использовали яйца, подсолнечное или оливковое масло.

Хмели-Сунели

Приправа, распространенная вначале лишь на Закавказье, стала популярной во всем мире, в том числе и на всей территории Советского союза. “Хмели-сунели”имела зеленоватый цвет и представляла собой пряную смесь восточных трав. Были там и голубой пажитник, острые перцы, майоран, мята и базилик. Данное сочетание давало оригинальный запах и несколько горьковатый вкус. Приправа подходила для большого количества блюд.

Кстати, в Грузии делают несколько вариантов “Хмели-сунели”,у многих семей есть свой любимый рецепт, идеально подходящий к определенным блюдам.

“Хмели-сунели” оказывает благотворное воздействие на организм. Приправа активизирует обменные процессы, а также иммунитет.

Вегета

Это югославская магазинная приправа,которую на просторах СССР очень любили. Она была популярной в 70-80 годах. Смесь была универсальной, подходила к большинству блюд.

Мнение эксперта
Раиса Григорьевна Поволжская
Бухгалтер, руководитель магазина "Московский дом книги на Арбате", торговый представитель по внешней торговле СССР со странами Западной Европы.

В оригинальном составе “Вегеты” было много ингредиентов, в том числе и сушенные овощи. Над созданием приправы трудились целых три года.

Выпускают продукт и сейчас, но завод, на котором его делают, уже не югославский, а хорватский. Стоит отметить, что настоящую “Вегету” у нас найти трудно, большинство вариантов, которые можно найти на прилавках, являются бюджетной подделкой.

Все эти приправы доступны и для современных потребителей, их можно найти в любом супермаркете. Более качественные варианты готовят на заказ или продают в специализированных интернет-магазинах. Можно сделать их и собственноручно, благо практически все ингредиенты доступны.

Рейтинг автора
Автор статьи
Зорькина Наталья
15 лет проработала управляющей кинотеатра. Уверена фильмов лучше чем советские больше не снимают
Написано статей
151
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock
detector